“おたより”

5月14日（日）、国際交流学部の専門科目「地域と食文化」の特別課外授業として、金丸弘美先生（食総合プロデューサー）が、東京都八王子市にある磯沼ミルクファームで「牧場の料理会」を開きました。当日は、本学・国際交流学部の18名が参加し、メインディッシュは石釜ピザとミルクスープ、デザートは自家製ヨーグルトのフルーツ和えとハーブティというメニューの材料を全員で収穫、調理し、思う存分、「酪農教育ファーム」のランチを味わいました。

料理研究家の馬場香織先生からも調理のポイントや素材の活かし方のご指導をいただき、フランスの味覚教育やイタリアの食科学大学のノウハウを取り入れたミルクのテイスティング体験もおこなわれました。牧場の見学では、牧場主の磯沼正徳様から、「家畜の福祉」を重視した飼育方法や牛舎の床に敷き詰められたコーヒー・カカオの殻のリサイクル循環について興味深いお話を伺ました。